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La carne rossa aumenta il rischio di cancro al colon?
In quale modo la carne può aumentare il rischio di cancro?
La carne può contenere dei composti chimici che si formano durante la sua lavorazione o nel corso della cottura. Ad esempio, durante la lavorazione della carne si formano delle sostanze chimiche cancerogene come i composti N-nitroso e gli idrocarburi aromatici policiclici (IPA). Anche la cottura della carne produce delle ammine aromatiche eterocicliche e altri composti chimici, compresi gli IPA, che ritroviamo d’altronde anche in altri alimenti e nell’inquinamento atmosferico. Alcuni di questi prodotti chimici sono dei cancerogeni accertati o presunti, ma nonostante questo non sappiamo ancora in quale modo la carne accresca il rischio di cancro.
In conclusione, ridurre il proprio consumo di carne rossa e di carni lavorate può contribuire a ridurre il rischio di cancro del colon, oltre ad essere vantaggioso per la salute del cuore e del pianeta. Non occorre eliminare completamente tutta la carne rossa dalla propria alimentazione, ma aumentare il consumo di alimenti di origine vegetale può essere certamente utile. Vi invitiamo perciò a esplorare delle scelte alternative a base di proteine vegetali come la soia e i legumi, potreste rimanerne piacevolmente sorpresi!
Per aiutarvi a farlo, vi presentiamo alcune idee per preparare delle ricette vegetariane:
Chili sin carne
Chili sin carne
Gratin di funghi e lenticchie
Gratin di funghi e lenticchie
Falafel semplici e rapidi
Falafel semplici e rapidi
Una preparazione che richiama i falafel ma che si prepara in poco tempo.
Sauté rapido di tofu e verdure
Sauté rapido di tofu e verdure
Tofu e riso con verdure
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Vi invitiamo anche a provare i nostri Menu Vegetariani.
Fonti
- Bradbury, Murphy et Key (2019) Diet and colorectal cancer in UK Biobank: a prospective study. International Journal of Epidemiology; (Sous Presse).
- Bouvard et coll. (2015) Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. Lancet Oncol;16:1599–600.
- World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research (2018) Diet, Nutrition, Physical Activity and Colorectal Cancer. Continuous Update Project Expert Report. dietandcancerreport.org
- Vieira et coll. (2017) Foods and beverages and colorectal cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies, an update of the evidence of the WCRF-AICR Continuous Update Project. Ann Oncol; 28:1788–802.
- Organisation Mondiale de la Santé (2015) Cancérogénicité de la consommation de viande rouge et de viande transformée. https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/fr/
Autori
Kathryn è titolare di una laurea in kinesiologia e una in alimentazione, e di un master in alimentazione sportiva. È membro dell’OPDQ e dell’Academy of Nutrition and Dietetics. Atleta di mezzofondo, ha corso per la squadra olimpica di Montréal e il Rouge et Or. Kathryn è specializzata in alimentazione sportiva, perdita di peso, diabete, salute cardiovascolare e gastrointestinale. Kathryn ha molta esperienza con l'approccio FODMAP e ha completato la certificazione dell'Università Monash.
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