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TOP 10: Recettes avec des légumes d’hiver
#7 – Céleri-rave
Morue aux champignons et au céleri-rave
Excellente source de vitamine K, le céleri-rave est un légume racine qui gagne à être plus connu. Dégustez-le dans cette savoureuse recette de poisson.
#6 – Betterave
Julienne de betteraves en vinaigrette
Ce légume haut en couleur est une excellente source de vitamine A et K. Cette salade permet de bien apprécier sa saveur toute particulière. Fait intéressant: le jus de betterave pourrait aider à améliorer les performances sportives.
#5 – Carotte
Soupe de carottes et miso
On apprécie la carotte parce qu’elle est très économique et qu’elle se mange autant crue que cuite. Ce potage utilise du miso, un aliment fermenté qui lui confère une saveur délicieusement riche.
#4 – Salsifis
Salsifis au beurre
Le salsifi est un légume racine méconnu, dont l’aspect extérieur rappelle celui du panais et dont la saveur douce se compare favorablement à celle de l’asperge ou de l’huître (il s’appelle aussi « oyster plant » en Anglais). Le type plus savoureux de salsifi a la chair d’un blanc crémeux et la peau noire, qui tache très fort les mains du pauvre cuisinier lors du nettoyage, et qui est responsable de son nom botanique « scorzonera » (écorse noire). Heureusement, on peut trouver presque partout le salsifi en conserve déjà nettoyé et on peut donc le savourer sans problèmes.
Auteur
Diplômée de l'UQAM en Communication (médias numériques) et adepte de culture sous toutes ses formes, Jeanne est gestionnaire de communauté web pour SOSCuisine depuis 2016. Elle collabore à la création de contenu pour le blogue. SOSCuisine l'accompagne au supermarché et dans sa cuisine quotidiennement. Elle travaille également dans les médias sociaux à son compte.
Le poireau est mon légume favori.
J’en fait des réserves à chaque automne.
Michou
Bonjour Micheline,
Effectivement c’est une très bonne idée d’en faire des réserves.
Je me disais que pour les personnes ayant un SCI les légumes de la saison ne sont pas tops ?
Bonjour Valérie,
Il est vrai que vous davez éviter poireaux, betteraves et choux de Bruxelles, mais vous pouvez consommer de bonnes quantités des autres légumes. Je vous invite à télécharger la lsite des aliments à consommer https://www.soscuisine.com/media/pdf/fodmap/liste_aliments_permis_fr.pdf