Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

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Ingrédients

??? huile de canola ???
??? oignons, hachés grossièrement ???
??? carottes, coupées grossièrement ???
??? orange pressée en jus ???
??? gingembre frais, râpé grossièrement ???
??? bouillon de poulet ???
??? eau ???
??? crème 15% [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Dans ce cas on n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

12 g

Glucides nets

20 g

Protéines

2 g

Vitamine A

164 %

Vitamine C

54 %

Calcium

6 %

Fer

5 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 3
Matières grasses 1
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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17 janvier, 2009 | Referait cette recette

J'ai servi ce potage à ma famille pour le souper de la Veille de Noël, et tous ont aimé (même les enfants). Le petit goût d'orange apporte une belle touche. Comme je n'avais pas d'oranges, j'ai utilisé du jus d'orange Tropicana sans pulpe.

Utile 3
05 février, 2009 | Referait cette recette

J'ai jamais mangé un potage aux carottes aussi bon,le gimgembre et l'orange donne un goût de revenez-y.

Utile 1
10 février, 2009 | Referait cette recette

Très bon potage, onctueux et très savoureux. Miam!!

Utile 1

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