Salade de fenouil et radicchio

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La petite saveur légèrement amère du radicchio se marie parfaitement avec le goût anisé du fenouil dans cette salade.

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Ingrédients

??? fenouils, tranchés très finement ???
??? radicchio (chicorée rouge), paré, feuilles séparées ???
??? noix de Grenoble, hachées ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? citron pressé en jus ???
??? huile d'olive extra vierge ???

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer le fenouil.

Méthode

  1. Éliminer les fanes du fenouil. Trancher le bulbe le plus mince possible à l'aide d'une mandoline, puis le repartir sur une grande assiette. Ajouter le feuilles de radicchio et le noix.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre, puis verser sur la salade et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (140 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

15 g

23 %

Saturé 1.8 g
+ Trans 0 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

40 mg

2 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

10 %

Sucres

1 g

Glucides nets

6 g

Protéines

3 g

Vitamine A

51 %

Vitamine C

27 %

Calcium

4 %

Fer

7 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Manganèse, Potassium
Source de  :
Fer, Fibres, Magnésium, Oméga-3, Oméga-6, Phosphore, Vitamine B6, Vitamine C, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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