Soupe à l'orge et à la viande

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Ingrédients

??? oignons, coupés en petits dés ???
??? céleri, coupé en petits dés ???
??? carottes, coupées en petits dés ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? ail, émincé ou pressé ???
??? huile d'olive ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? pommes de terre, épluchées et coupées en petits dés ???
??? cubes de boeuf à ragoût, coupés en petits dés ???
??? orge perlé ???
??? bouillon de boeuf ???

Méthode

  1. Préparer les légumes: Couper l'oignon, le céleri et les carottes en petits dés; trancher finement les champignons; émincer ou presser l'ail.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole ou marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, céleri, carottes, ail et champignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'attendris, environ 10 min. Saler et poivrer au goût. Entre-temps, éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés. Couper la viande en petits dés (1 cm).
  3. Ajouter l'orge, les pommes de terre et la viande. Faire sauter 2 min en brassant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 50 min, jusqu'à ce que l'orge et les pommes de terre soient tendres.
  4. Vérifier l'assaisonnement et servir la soupe dans des bols.

Observations

La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

190

Lipides

5 g

7 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

490 mg

21 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

3 g

Glucides nets

23 g

Protéines

11 g

Vitamine A

79 %

Vitamine C

13 %

Calcium

4 %

Fer

13 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Zinc
Bonne source de  :
Manganèse, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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19 octobre, 2008 | Referait cette recette

Très bonne soupe nourrissante et facile à faire! Accompagnée de pain et de fromage, voilà un souper peu compliqué!

Utile 5
11 décembre, 2008 | Referait cette recette

Goûte la bonne soupe d'autrefois. Réconfortant, délicieux et très nourrissant.Un conseil ;coupez la viande en tout petits cubes.

Utile 5
16 mars, 2009 | Referait cette recette

C'est effectivement une excellente soupe-repas. J'ai découpé la viande et les pommes de terres plus petit que sur la photo (plus comme les carottes). J'ai utilisé du bouillon de boeuf à teneur réduite en sel et c'était juste assez salé.

Utile 1

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