Composta di rabarbaro

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Il rabarbaro viene consumato come frutto ma si tratta in realtà di una verdura di cui sono commestibili solo i rami. È ricco di potassio e contiene vitamina A, C e calcio.

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Ingredienti

??? rabarbaro ???
??? zucchero ???
??? acqua ???

Prima di cominciare

La quantità di zucchero indicata in questa ricetta è limitata. Al bisogno è possibile aumentarne la dose per neutralizzare l'acidità del rabarbaro.

Metodo

  1. Lavare i rametti del rabarbaro sommariamente e pelarli se sono troppo fibrosi (procedere come per il sedano tirando via le fibre). Tagliare in pezzi di circa 1,5 cm e metterli in una ciotola con lo zucchero. Lasciare riposare in frigo per almeno 12 ore.
  2. Trasferire il rabarbaro con il succo in un tegame. Aggiungere l'acqua, coprire e cuocere a fuoco medio-dolce per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando il rabarbaro si sarà completamente disfatto.
  3. Lasciar raffreddare e servire freddo o a temperatura ambiente.

Osservazioni

È possibile conservare la composta 7 giorni in frigo e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

50

Grassi

0 g

0 %

Saturi 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

1 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

14 %

Calcio

8 %

Ferro

2 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Fonte di  :
Calcio, Manganese, Potassio, Vitamina C
Low  :
Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Altri alimenti ½
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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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