Composta di rabarbaro

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Il rabarbaro viene consumato come frutto ma si tratta in realtà di una verdura di cui sono commestibili solo i rami. È ricco di potassio e contiene vitamina A, C e calcio.

Spurgo : 12 h Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
50 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane
  • Bambini contenti
  • Diabetiche
  • Arteria-sano
  • Cuore-sano

Ingredienti

5 gambi rabarbaro 500 g
26 g zucchero 2 cucchiai
2 cucchiai acqua 30 mL

Prima di cominciare

La quantità di zucchero indicata in questa ricetta è limitata. Al bisogno è possibile aumentarne la dose per neutralizzare l'acidità del rabarbaro.

Metodo

  1. Lavare i rametti del rabarbaro sommariamente e pelarli se sono troppo fibrosi (procedere come per il sedano tirando via le fibre). Tagliare in pezzi di circa 1,5 cm e metterli in una ciotola con lo zucchero. Lasciare riposare in frigo per almeno 12 ore.
  2. Trasferire il rabarbaro con il succo in un tegame. Aggiungere l'acqua, coprire e cuocere a fuoco medio-dolce per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto fino a quando il rabarbaro si sarà completamente disfatto.
  3. Lasciar raffreddare e servire freddo o a temperatura ambiente.

Osservazioni

È possibile conservare la composta 7 giorni in frigo e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

50

Grassi

0 g

0 %

Saturi 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

1 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

14 %

Calcio

8 %

Ferro

2 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Fonte di  :
Calcio, Manganese, Potassio, Vitamina C
Povera di  :
Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi saturi, Grassi trans, Grasso

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Altri alimenti ½

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