Maionese alla senape e all'aglio

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Une salsa spessa, ideale per accompagnare le carni grigliate.

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Ingredienti

??? aglio ???
??? tuorli ???
??? limone ???
??? senape all'antica (con grani interi) ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare questa ricetta.

Metodo

  1. Schiacciare o spremere l'aglio e metterlo nella tazza del frullatore o del robot da cucina.
  2. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere i tuorli nel frullatore. Versare gli albumi in un barattolo di vetro con coperchio da riporre in frigo o in freezer per un prossimo utilizzo.
  3. Aggiungere il succo di limone e la senape nel frullatore e frullare bene per qualche secondo. Con il frullatore in azione, aggiungere l'olio a filo e continuare a lavorare il composto fino all'ottenimento di una crema spessa. Aggiungere sale e pepe. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare questa salsa in frigo, coperta, per 7 giorni.

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Uova | Salse e dip | Halal | Kosher | Vegetariane | Senza cottura

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