Polpette di carne al curry

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

Ingredienti

460 g carne macinata di manzo, magra
3 cucchiai farina di riso integrale 30 g
1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
10 g prezzemolo 2 cucchiai
1 uova
15 gocce salsa Tabasco 0.63 mL
1 peperoncino 0.4 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1 cipolle 200 g
1 cucchiaio curry 9 g
1 cucchiaio farina di riso 10 g
500 mL brodo di pollo -30% di sale
20 g uvetta 2 cucchiai
16 g cocco macinato [facoltativo] 3 cucchiai

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare le polpette.

Metodo

  1. Mettere i primi 8 ingredienti in una ciotola e aggiungere sale e pepe. Mescolare facendo uso di un frullatore a velocità media per 3-4 minuti. Formare delle polpette, passare in un po' di farina aggiuntiva e mettere da parte.
  2. In una padella versare l'olio e scaldare (l'olio non deve fumare). Una volta riscaldato l'olio, aggiungere la cipolla e lasciare cuocere per 3-4 minuti. Aggiungere il curry e continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
  3. Aggiungere la farina, mescolare il tutto e versare il brodo di pollo caldo. Salare e pepare. Lasciar cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti.
  4. Aggiungere le polpette di carne e l'uvetta e condire a piacere.
  5. Lasciare sobbollire a fiamma bassa per 10-15 minuti e servire decorando con del cocco macinato.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

19 g

29 %

Saturi 6.4 g
+ Trans 0 g

32 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

29 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

14 %

Calcio

5 %

Ferro

27 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Low  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 3

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