Salsa all'aglio arrostito e al basilico

Name: Salsa all'aglio arrostito e al basilico
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 3 spicchi aglio; pellicola d'alluminio; 1 zucchine; 40 g basilico; 22 g prezzemolo; 3 cucchiai acqua; 4 cucchiai olio d'oliva; 1 cucchiaio limone; 1 pizzico sale; 0.2 g pepe macinato

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Aglio e zucchine arrostite e mescolate a basilico e prezzemolo tritati.

Una salsa spessa, ideale per accompagnare le carni grigliate e le crudità.

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min

Ingredienti

3 spicchi	aglio
	pellicola d'alluminio
1	zucchine	130 g
40 g	basilico	190 mL
22 g	prezzemolo	4 cucchiai
3 cucchiai	acqua	45 mL
4 cucchiai	olio d'oliva	60 mL
1 cucchiaio	limone	1/2 limone
1 pizzico	sale [facoltativo]	0.2 g
0.2 g	pepe macinato [facoltativo]

Metodo

Preriscaldare il forno a 215°C.
Avvolgere l'aglio intero con la buccia in un foglio di alluminio. Affettare le zucchine; ciascuna fetta dovrà essere spessa circa 1 cm. Mettere l'aglio e le zucchine su una teglia e posizionare al centro del forno per circa 15 minuti fino a quando le zucchine si saranno leggermente dorate e l'aglio intenerito. Togliere l'aglio dall'involucro in alluminio, lasciare raffreddare per qualche minuto, dunque, sbucciarlo.
Durante la cottura dell'aglio e delle zucchine, preparare il basilico e il prezzemolo. Fate uso delle foglie più tenere e giovani del basilico. Le foglie più grandi e dure vanno precedentemente sbianchite per 10 secondi in un tegamino con acqua bollente. Dunque, scolare in uno scolapasta, immergere immediatamente nell'acqua fredda per bloccare la cottura e fissare il colore; sgocciolare, dopo, le foglie e asciugarle con un tovagliolo.
Tritare finemente l'aglio, le zucchine e le erbe, dunque, mettere il tutto in una ciotola. Aggiungere l'acqua, l'olio d'oliva e il succo di limone. Salare e pepare a piacere. Mescolare bene il tutto. Per svolgere quest'operazione potete utilizzare anche un robot da cucina.