Spaghetti alla puttanesca

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Ingredienti

??? spaghetti ???
??? pelati ???
??? filetti di acciughe ???
??? paté di olive ???
??? capperi ???
??? aglio ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire.

Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cominciare con la cottura degli spaghetti.
  2. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in un tegame a fuoco moderato. Far rosolare l'aglio tritato finemente per 1 minuto senza bruciarlo. Tagliare le acciughe a pezzetti e trasferire nel tegame. Cuocere mescolando. Una volta sciolte le acciughe (dopo circa 2 minuti), aggiungere i capperi tritati grossolanamente, il paté d'olive, la base di prezzemolo e aglio e i pomodori. Cuocere senza coprire per 7-8 minuti a fiamma bassa rimescolando di tanto in tanto. Pepare a piacere. Di solito, non è necessario aggiungere sale essendo le acciughe già salate di loro.
  3. Rimettere gli spaghetti scolati nella pentola in cui è stata cotta la pasta, aggiungere la salsa e mescolare bene. Servire nei piatti caldi.

Osservazioni

Non aggiungere Parmigiano perché il gusto della salsa a base di pesce non si sposa bene con quello del formaggio. La salsa alla puttanesca può essere preparata 10 giorni prima, conservata in frigo e riscaldata durante la cottura della pasta.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

14 g

21 %

Saturi 1.9 g
+ Trans 0 g

9 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

500 mg

21 %

Carboidrati

63 g

21 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

59 g

Proteine

12 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

15 %

Calcio

4 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio, Vitamin K
Buona fonte di  :
Magnesio, Niacina, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Le verdure ½
Carne e alternative 0
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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