Spiedini di vitello e verdure

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Spiedini di vitello, con peperoni, cipolle e funghi, il tutto precedentemente marinato e poi grigliato.

Sulle tavole mediorientali si possono trovare spiedini preparati con diversi tipi di carne, pesce e verdura. La carne scelta per questa ricetta è il vitello.

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Marinade : 3 h Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
240 calorie/porzione

Ingredienti

2 spicchi aglio
2 scalogni 80 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
3 cucchiai limone 1 limone
1 cucchiaio origano 2 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
400 g spezzatino di vitello
2 peperoni rossi o gialli 400 g
1 cipolle 200 g
24 funghi champignon 340 g
20 pomodorini 330 mL

Prima di cominciare

Disporre di spiedi in metallo.

Metodo

Marinare la carne

Spremere l'aglio, affettare lo scalogno e trasferire in un piatto fondo. Aggiungere l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano, sale e pepe. Mettere i pezzi di carne nel piatto e mescolare bene per ricoprirli con la marinata. Coprire con la pellicola trasparente e lasciare marinare in frigo per più ore o per tutta la notte.

Grigliare o cuocere al barbecue

Preparare le verdure: eliminare i semini dai peperoni e tagliarli in quadrati di circa 2 cm; tagliare la cipolla in piccoli spicchi; lasciare i funghi interi se la loro grandezza è simile a quella degli altri ingredienti, altrimenti tagliarli a metà. Infilzare i pezzi di carne negli spiedi alternando con le verdure. Infilzare i pomodori con altri spiedi.

Mettere gli spiedini sulla griglia oleata ben calda o al forno sotto il grill. Cuocere i pomodori per circa 5 minuti e gli spiedini di carne per circa 10 minuti girandoli qualche volta e spennellandoli con un po' di olio. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

8 g

12 %

Saturi 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

16 g

Proteine

23 g

Vitamina A

43 %

Vitamina C

285 %

Calcio

5 %

Ferro

13 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Magnesio, Manganese, Vitamina B1, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Vitamina D
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 3
Carne e alternative 2 ½
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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