Muffins aux pommes

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? farine de riz brun ???
??? farine de millet ???
??? poudre d'amande ???
??? farine/fécule de tapioca ???
??? gomme de guar, ou de xanthane ???
??? poudre à pâte (levure chimique) ???
??? cannelle en poudre ???
??? sel ???
??? oeufs calibre gros, battus ???
??? boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya ???
??? huile d'olive ???
??? Purée de pommes non sucrée ???
??? essence de vanille ???
??? pommes, râpées ???

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  2. Mélanger les farines, la gomme de guar ou de xanthane, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, l’huile, la compote, la vanille et les pommes râpées et verser sur les ingrédients secs. Mélanger pour que la pâte soit homogène, sans plus.
  3. Remplir les moules à muffins, cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Démouler et servir chaud.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

17 g

26 %

Saturé 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

25 g

8 %

Fibres

3 g

13 %

Sucres

5 g

Glucides nets

22 g

Protéines

4 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

3 %

Calcium

8 %

Fer

7 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Manganèse, Vitamine D, Vitamine E
Bonne source de  :
Magnésium, Phosphore
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Fruits ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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20 décembre, 2013 | Referait cette recette

Très bons muffins dans un menu sans gluten.

Utile 0
21 avril, 2014 | Referait cette recette

je fais souvent cette recette de muffin. Je remplace une partie (1/2 tasse )du lait par une tasse de yogourt et ajoute un gros morceau de pomme trempé dans du beurre de pomme. C'est délicieux chaud.

Utile 0
isago
24 avril, 2017 | Referait cette recette

Très bon :)

Utile 0

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