Chow mein al pollo

Sauté di pollo e verdure con spaghetti cinesi.

Il chow mein è un piatto cantonese in cui gli spaghetti cinesi saltati (croccanti o meno) sono accompagnati da verdure e pezzi di carne (o gamberetti) cotti in padella, il tutto arricchito con una salsa a base di salsa di soia. Le verdure e il tipo di carne utilizzati variano spesso da una ricetta all'altra; è possibile, dunque, adattare il piatto al proprio gusto personale e, soprattutto, prepararlo in base a ciò che è presente nel nostro frigo.

• Ricetta
• Valori nutrizionali
• Recensioni ( 131 )

Ingredienti

2	cipollotti
2 spicchi	aglio
45 g	taccole (piselli mangiatutto)		125 mL
1/2	peperoni rossi o gialli		100 g
120 g	spaghetti cinesi
3	sovracoscia di pollo, disossata		200 g
2 cucchiai	olio di semi, o d'oliva		30 mL
1/2 cucchiaino	olio di sesamo		3 mL
1 pizzico	sale [facoltativo]		0.2 g
0.2 g	pepe macinato [facoltativo]
375 mL	germogli di soia		100 g
1 cucchiaio	salsa Hoisin		16 g
1 cucchiaio	salsa di soia		15 mL
6 g	zucchero		1/2 cucchiaio
1 cucchiaio	aceto di riso		15 mL
4 g	amido di mais (maizena)		1/2 cucchiaio

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per preparare la ricetta. Mettere il piatto di servizio in forno a temperatura minima per adagiarvi il pollo tenendolo al caldo durante la cottura delle verdure.

Metodo

1. Preparare le verdure: tritare finemente i cipollotti e l'aglio; tagliare le taccole a metà nel senso della larghezza; tagliare il peperone a lamelle.
2. Cuocere gli spaghetti cinesi in una pentola capiente d'acqua bollente e salata fino a quando saranno al dente (circa 3 minuti). Passare sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura e scolare.
3. Tagliare il pollo a strisce. Scaldare metà dell'olio di semi e l'olio di sesamo in una padella o wok. Saltare il pollo a fiamma alta per 4-5 minuti fino a quando sarà dorato su tutti i lati. Salare e pepare. Togliere il pollo dal wok e tenerlo al caldo su un piatto nel forno.
4. Versare il resto dell'olio nel wok e rosolare per 1 minuto i cipollotti e l'aglio. Aggiungere le taccole e il peperone e saltare il tutto per 4 minuti rimestando spesso. Coprire e cuocere per 2 minuti. Aggiungere i germogli di soia.
5. Nel frattempo, in una ciotolina mescolare bene il resto degli ingredienti. Aggiungere alle verdure rimescolando fino a quando il composto sarà spesso. Unire il pollo e gli spaghetti cinesi. Mescolare bene e riscaldare a fondo per 2-3 minuti. Servire immediatamente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità Valore quotidiano
Calorie 570
Grassi 23 g 35 %
Saturi 2.1 g + Trans 0.5 g 13 %
Colesterolo 50 mg
Sodio 660 mg 27 %
Carboidrati 65 g 22 %
Fibre 3 g 13 %
Zuccheri 9 g
Carboidrati netti 62 g
Proteine 30 g
Vitamina A 15 %
Vitamina C 111 %
Calcio 8 %
Ferro 16 %

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Porzioni della Guida alimentare

1 porzione di questa ricetta equivale a :

	Frutta e ortaggi :	2	porzioni
	Cereali :	2 ½	porzioni
	Latte ed alternative :	0	serving
	Carni, pesci ed alternative :	¾	serving

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Allegazioni

Questa ricetta è :

Eccellente fonte di  :

Folati, Magnesio, Manganese, Vitamin K, Vitamina C, Vitamina E

Buona fonte di  :

Ferro, Fosforo, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6

Fonte di  :

Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Niacina, Omega-3, Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2, Zinco

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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :

Gruppo alimentare	Scambi
Amidi	3
Le verdure	1 ½
Carne e alternative	2
Grassi	2
Altri alimenti	0

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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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Recensioni

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