Crème brûlée

14 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Conosciuta anche come "crema catalana", è una crema fredda con la superfice caramellata.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 30 min Attesa : 2 h
410 calorie/porzione

Ingredienti

burro
2 tuorli
30 g zucchero 2 1/2 cucchiai
170 mL panna da montare
8 g zucchero di canna integrale 2 cucchiaini

Prima di cominciare

La maggior parte delle ricette di crème brûlée richiede la cottura a bagnomaria. Con questa ricetta, invece, non è necessario applicare questo metodo ma occorre non superare i 160°C di cottura al forno. È preferibile utilizzare gli appositi stampi con capacità di 150 ml circa, poco profonde (2 cm) e larghe (14 cm) per ottenere una bella superficie caramellata.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Imburrare leggermente gli stampi. Separare gli albumi dai tuorli. Mettere gli albumi in un vasetto di vetro con coperchio e conservare in frigo o in freezer per un prossimo utilizzo.
  2. Mettere i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Incorporare la panna e distribuire il composto negli stampi. Cuocere al centro del forno per 30 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciar raffreddare almeno per 2 ore in frigo.
  3. Al momento di servire, preriscaldare il grill.
  4. Stendere uno strato sottile e uniforme di zucchero di canna integrale su ciascuno stampo. Posizionare le formine il più possibilmente vicino all'elemento superiore del forno (a circa 3 cm). Cuocere per qualche minuto fino a quando la superficie si sarà caramellata ma non bruciata.
  5. Servire immediatamente.

Osservazioni

È possibile conservare queste creme in frigo fino a 3 giorni coperte con la pellicola trasparente. Asciugare molto delicatamente la superficie con la carta assorbente prima di cospargere di zucchero di canna integrale e caramellare.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (120 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

35 g

54 %

Saturi 20.1 g
+ Trans 0 g

100 %

Colesterolo

320 mg

Sodio

40 mg

2 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

19 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

5 g

Vitamina A

38 %

Vitamina C

1 %

Calcio

8 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina D
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Selenio, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Fosforo, Omega-3, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative ½
Grassi 6
Altri alimenti 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

14 Recensioni (14 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.