Zuppa di cavolo

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Una ricetta tradizionale canadese.

Preparazione : 10 min Cottura : 50 min
150 calorie/porzione

Ingredienti

3 cipolle 600 g
1/3 cavolo 550 g
2 1/2 carote 260 g
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
35 g burro 2 1/2 cucchiai
3 g zucchero 3/4 cucchiaino
1 1/4 cucchiaino sale 5 g
1/2 cucchiaino pepe 2 g
1,375 L brodo di pollo
700 mL latte parzialmente scremato

Metodo

  1. Preparare le verdure: affettare finemente le cipolle; tritare finemente il cavolo; grattugiare le carote.
  2. Scaldare l'olio e il burro in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere le verdure, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescolare bene, coprire e cuocere per 25 minuti a fiamma molto dolce.
  3. Aggiungere il brodo, portare a ebollizione, coprire e sobbollire per 15 minuti. Aggiungere il latte, scaldare e aggiustare di condimento.
  4. Servire la zuppa nelle ciotole.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 3 mesi in freezer. Il latte va aggiunto nel momento in cui si riscalda la zuppa.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

6 g

10 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0.3 g

16 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

760 mg

32 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

5 g

Vitamina A

46 %

Vitamina C

27 %

Calcio

14 %

Ferro

4 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Folati, Potassio, Vitamina B12, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Zinco

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Latte e alternative ½
Grassi 1
Altri alimenti 0

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