Zuppa con orzo e carne

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Preparazione : 15 min Cottura : 1 h
190 calorie/porzione

Ingredienti

1/2 cipolle 100 g
2 gambi sedano 140 g
2 1/2 carote 260 g
10 funghi champignon 140 g
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 patate 400 g
180 g spezzatino di manzo
85 mL orzo perlato 60 g
1 L brodo di manzo

Metodo

  1. Preparare le verdure: tagliare la cipolla, il sedano e le carote a dadini; affettare finemente i funghi; tritare o spremere l'aglio.
  2. In una pentola riscaldare a fiamma moderata l'olio. Aggiungere la cipolla, il sedano, le carote, l'aglio e i funghi. Far saltare fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per circa 10 minuti. Salare e pepare. Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a dadini. Tagliare a dadini anche la carne (1 cm per lato).
  3. Aggiungere l'orzo, le patate e la carne. Saltare per 2 minuti mescolando. Unire il brodo. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma, coprire e lasciare sobbollire per 50 minuti fino a quando sia l'orzo sia le patate si saranno inteneriti.
  4. Aggiustare di condimento e servire la zuppa in ciotola.

Osservazioni

È possibile conservare la zuppa in frigo per 7 giorni e fino a 3 mesi in freezer.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (330 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

5 g

7 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

490 mg

21 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

11 g

Vitamina A

79 %

Vitamina C

13 %

Calcio

4 %

Ferro

13 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Manganese, Vitamina B6, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E
Povera di  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Carne e alternative 1
Grassi 1

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