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Le safran: une épice à prix d’or

1 août, 2009 4 commentaires

Le safran provient des stigmates séchés d’une fleur, le « crocus sativus ». Fragiles, ces fleurs sont récoltées aux aurores, avant que les rayons du soleil en altèrent la qualité. Une manipulation délicate permet alors d’en retirer les stigmates rouges, qui sont ensuite séchés afin d’empêcher la moisissure.

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