Canada 
Alberta 
Colombie Britannique 
Manitoba
Nouveau Brunswick 
Terre-Neuve et Labrador 
Nouvelle Écosse 
Ontario 
Île-du-Prince-Édouard 
Québec 
Saskatchewan 
États-Unis 
Belgique
France 
Italie 
Suisse 
Ailleurs
Étiquette : recettes
Bonne fête aux mamans!
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 7 mai 2011. Dans l’antiquité, la figure de la « déesse mère » tenait une grande place et revêtait une dimension sacrée, reliée essentiellement à la vénération de la fertilité et de la fécondité. Chez les Grecs, on célébrait au printemps Cybèle, la « mère des dieux ».
La sauce du canard laqué
Parmi les innombrables sauces chinoises, la sauce Hoisin est une des plus populaires, très utilisée aussi dans toute l’Asie du sud-est. Le mot « hoisin » est la transcription en alphabet latin de la prononciation cantonnaise du mot chinois « fruits de mer ». Et pourtant, cette sauce brun-rougeâtre épaisse ne contient aucun produit de la mer, étant plutôt […]
Pâques, la fête du printemps
Depuis l’année 325 A.D., les églises chrétiennes occidentales célèbrent Pâques selon le calendrier grégorien, i.e. le dimanche après le 14e jour du premier mois lunaire du printemps, advenant pendant ou après l’équinoxe de printemps.
L’agneau de Pâques
Partout dans le monde chrétien, l’agneau est une tradition bien établie du repas de la fête de Pâques. En fait, l’agneau est un symbole important du christianisme, car il représente parfaitement les notions d’innocence et d’obéissance, reliées au sacrifice de Jésus-Christ. D’ailleurs, l’agneau était déjà consommé par les Hébreux à l’occasion de la Pâque juive […]
La nourriture cachère
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 13 avril 2008. Ce soir au coucher de soleil commence la grande fête de Pessa’h, la Pâque juive qui commémore l’exode des Hébreux hors d’Égypte. C’est donc une occasion pour expliquer les principales règles des mets cachères, c’est-à-dire ceux qui sont «convenables» ou «propres» à la consommation […]
À vos baguettes!: la sauce soya
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 16 avril 2011. Originaire de Chine, où on la connaît depuis plus de 2 500 ans, la sauce soya (ou soja) est le condiment de choix dans les cuisines asiatiques. Elle est fabriquée à partir d’un mélange de haricots de soya fermentés, d’une céréale torréfiée, d’eau et […]
Recettes gourmandes pour Pâques
La formule de cette chronique consiste à suggérer des plats savoureux, simples et rapides pour les jours de semaine, choisis en fonction des arrivages de saison et des spéciaux des circulaires, pour vous faire bien manger à bon compte. À une semaine du dimanche de Pâques, je vous propose des plats qui, tout en étant […]
Avez-vous déjà goûté au Quebecol?
Il y a de fortes chances que oui, puisqu’il s’agit d’un des composés du sirop d’érable, plus précisément un polyphénol (antioxydant) inconnu jusqu’alors, qui a été nommé ainsi en l’honneur de la belle province. En effet, dans une étude commandée par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec à une équipe de chercheurs de l’Université […]
6 trucs simples pour rendre vos recettes plus santé
Choisir des aliments sains est évidemment la base d’une alimentation santé, mais le mode de cuisson est au moins aussi important. Si vous préparez les recettes SOS Cuisine, vous n’avez pas besoin de vous inquiéter à ce sujet, car nous minimisons déjà les matières grasses, le sucre et le sel ajoutés, etc. Mais si vous […]
Ketchup: américain ou… chinois?
Condiment presque indispensable de hotdogs et hamburgers, on pourrait croire que le ketchup est issu de la tradition culinaire américaine. Et pourtant, ce condiment si populaire est en fait le descendant d’une sauce piquante chinoise, à base de saumure de poisson et utilisée en assaisonnement, appelée « Ké-Tsiap », que des navigateurs anglais ont rapportée d’Orient au […]
La mayonnaise, une sauce à l’origine controversée
L’historique de la célèbre sauce mayonnaise suscite bien des polémiques. Selon certains historiens, son nom pourrait venir de la ville de Mahon, chef-lieu de Minorque, dans l’archipel des Baléares, en Espagne. Lorsque ces îles fûrent conquises par les Français en 1756, le cuisinier de l’amiral Plessis, duc de Richelieu, reproduisit avec succès une recette de […]
La sauce qui sent pas bon…
Condiment essentiel des cuisines du Sud-Est asiatique, la « sauce aux poissons », aussi connue sous le nom vietnamien de « nuoc-mâm » et celui thaïlandais de « nam pla », est obtenue à partir de tous petits poissons mis en saumure (100 kg de poissons et 15 kg de sel) et qu’on laisse macérer au soleil pendant 12 mois, dans […]
