Insalata Caesar con gamberetti

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? pane, grano integrale ???
??? aglio ???
??? tuorli ???
??? senape di Digione ???
??? salsa Worcestershire ???
??? aceto ???
??? parmigiano ???
??? olio spray ???
??? lattuga romana ???
??? gamberi, medi ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? carta assorbente ???
??? pellicola d'alluminio ???

Metodo

  1. Preparare i crostini di pane:
  2. Disporre i cubetti di pane su una teglia con olio, assicurandosi che ogni pezzo di pane sia ben oleato. Cuocere al barbecue o al forno per circa 5 minuti, fino alla doratura. Mettere da parte.
    1. Preparare la vinaigrette:
    2. Riscaldare un cucchiaio di olio in un tegamino a fuoco molto dolce. Aggiungere aglio tritato e cucinare per 2-3 minuti.
    3. Separare i tuorli dagli albumi (conservare gli albumi in un contenitore in frigo o in freezer per un prossimo utilizzo).
    4. In una ciotola sbattere con una forchetta i tuorli, la senape, l'aceto, il Parmigiano Reggiano grattugiato e la salsa Worcestershire. Aggiungere il resto dell'olio a filo sbattendo fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Aggiungere l'olio aromatizzato all'aglio. Mescolare bene. Salare e pepare a piacere.
    5. Preparare l'insalata:
    6. Mettere i gamberetti in una padella antiaderente precedentemente oleata all'olio spray, e saltare a fuoco medio-alto mescolando fino a quando diventano opachi e rosa, ovvero, per 3-4 minuti. Salare e pepare.
    7. Lavare e asciugare la lattuga romana. Mettere da parte le foglie esterne (per un prossimo utilizzo); tenere solo le foglie più tenere di colore verde chiaro. Ridurre le foglie in piccoli pezzi con le mani.
    8. In un'insalatiera mescolare bene la lattuga con i cubetti di pane, irrorando il tutto con la vinaigrette e mescolare. Adagiare i gamberetti sull'insalata e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

20 g

31 %

Saturi 3.7 g
+ Trans 0 g

19 %

Colesterolo

230 mg

Sodio

350 mg

14 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

19 g

Vitamina A

108 %

Vitamina C

55 %

Calcio

12 %

Ferro

32 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Potassio, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Carne e alternative 2
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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