Pollo e verdure al vino bianco

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Pollo, patatine, carote e funghi cotti in una salsa al vino bianco.

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Preparazione : 15 min Cottura : 55 min
480 calorie/porzione

Ingredienti

3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
4 coscia di pollo 1.2 kg
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 cipolle 200 g
4 spicchi aglio
2 cucchiaini origano 1 g
375 mL vino bianco
125 mL brodo di pollo
4 carote 400 g
12 patatine novelle 550 g
8 funghi champignon 110 g
2 cucchiai senape di Digione 30 g
2 cucchiai Cognac 30 mL
10 g farina di grano tipo 0 4 cucchiaini
18 g burro 4 cucchiaini

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Scaldare l'olio a fiamma medio-alta in una padella grande o in un tegame capiente. Far rosolare i pezzi di pollo, pochi alla volta, fino a quando saranno ben dorati su tutti i lati, ovvero, per circa 10 minuti. Salare e pepare, togliere dalla padella e mettere da parte su un piatto.
  2. Aggiungere la cipolla e l'aglio e saltarli fino a quando si saranno inteneriti, ovvero, per 2-3 minuti, aggiungendo un po' d'olio se necessario. Unire l'origano e cuocere un altro minuto rimescolando. Versare il vino e il brodo grattando bene il fondo della padella. Rimettere il pollo in padella, coprire e sobbollire rimescolando all'occasione fino a quando il pollo sarà quasi tenero, ovvero, per 25-30 minuti.
  3. Aggiungere le carote e le patatine. Salare e pepare. Continuare con la cottura fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per altri 15-20 minuti.
  4. Aggiungere i funghi e cuocere ancora 3-4 minuti. Con una schiumarola trasferire il pollo e le verdure su un piatto e tenere al caldo. Aggiungere la senape e il Cognac nella padella. Mescolare e portare all'ebollizione.
  5. Mettere la farina in una tazzina, aggiungere il burro e mescolare bene. Incorporare il burro così lavorato in piccole quantità alla salsa per legarla e conferirle spessore. Aggiustare di condimento. Rimettere il pollo e le verdure nella padella e mescolare per ricoprire bene il tutto con la salsa. Servire subito nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (430 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

19 g

29 %

Saturi 5.1 g
+ Trans 0.1 g

26 %

Colesterolo

100 mg

Sodio

370 mg

15 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

6 g

23 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

36 g

Proteine

34 g

Vitamina A

113 %

Vitamina C

39 %

Calcio

8 %

Ferro

27 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Fibra, Folati, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Selenio
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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