Zuppa asiatica di tempeh e verdure

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Una zuppa con verdure, tempeh, spaghetti di riso e brodo profumato al cocco.

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Ingredienti

??? brodo vegetale ???
??? acqua ???
??? latte di cocco senza zucchero ???
??? lime ???
??? mini bok choy ???
??? peperoncino ???
??? spaghetti di riso ???
??? olio di semi ???
??? tempeh, a cubetti ???
??? curry ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? carote ???
??? cipollotti ???
??? germogli di soia ???

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. In una pentola portare a ebollizione il brodo, l'acqua, il latte di cocco, la buccia e il succo di lime. Unire il bok choy e il peperoncino. Continuare la cottura a fiamma bassa.
  2. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di riso per circa 4 minuti in una pentola capiente con acqua bollente e salata. Scolare con l'aiuto di uno scolapasta, passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e scolare nuovamente.
  3. In una padella scaldare l'olio a fuoco medio-alto e far saltare i cubetti di tempeh 1 minuto per lato. Aggiungere il curry. Far saltare fino a doratura del tempeh, ovvero, per 5 minuti. Salare e pepare.
  4. Preparare le verdure: grattugiare le carote e affettare finemente i cipollotti. Distribuire le carote, i cipollotti, i germogli di soia e gli spaghetti di riso nelle ciotole e versare sopra il brodo. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (820 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

590

Grassi

24 g

37 %

Saturi 6.7 g
+ Trans 0.1 g

34 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

220 mg

9 %

Carboidrati

71 g

24 %

Fibre

18 g

72 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

53 g

Proteine

30 g

Vitamina A

170 %

Vitamina C

82 %

Calcio

32 %

Ferro

47 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Selenio, Vitamina B1, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Vitamina B12
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure 2
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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