Zuppa di pesce rapida

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Cozze, seppie e pesce cotti in un brodo speziato.

Questa zuppa ha una consistenza simile al ragù ed è facile da preparare e da mangiare dal momento che vengono utilizzati i filetti di pesce anziché i pesci interi.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
540 calorie/porzione

Ingredienti

260 g seppie
300 g cozze 20 unità
2 cucchiai Base di prezzemolo e aglio 30 mL
1/2 cipolle 100 g
1 spicchio aglio
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
1/3 peperoncino 0.2 g
85 mL vino bianco
125 mL pelati 130 g
1 filetto di rombo 220 g
3 cucchiai acqua 45 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 fette pane senza glutine 90 g
1 spicchio aglio

Metodo

  1. Sciacquare le seppie, sgocciolarle e ridurle ad anelli di circa 1 cm.
  2. Pulire con cura le cozze utilizzando una spazzola per togliere la sabbia. Sgocciolare e buttar via quelle che rimangono aperte dopo aver delicatamente dato un colpetto sul guscio: queste cozze, infatti, non sono più commestibili. Far cuocere le cozze con un cucchiaino circa di Base di prezzemolo e aglio in un tegame o pentola a fiamma moderata con coperchio. Dopo 7-8 minuti, tutte le cozze dovrebbero essere aperte e pronte da servire (buttar via quelle che saranno ancora chiuse). Tirar fuori dal tegame e mettere da parte. Filtrare il liquido con un setaccio per eliminare la sabbia e i pezzetti di conchiglia rotta.
  3. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e spremere l'aglio. In un tegame scaldare l'olio a fiamma moderata e far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà trasparente. Aggiungere poco alla volta un cucchiaio di Base di prezzemolo e aglio e il peperoncino finemente tritato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere le seppie e cuocere per 2-3 minuti fino a quando diventeranno opache. Versare il vino e cuocere ancora per 1 minuto. Unire i pelati e salare. Cuocere ancora per 10 minuti. Versare l'acqua di cottura delle cozze e portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma lasciando sobbollire il brodo.
  4. Aggiungere il filetto di pesce ridotto a pezzi di grande dimensione, coprire e cuocere per circa 5 minuti, ovvero, fino a quando il pesce sarà opaco. Aggiungere dell'acqua se necessario per coprire appena il pesce.
  5. Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, tirar fuori le cozze dal loro guscio mettendone da parte qualcuna per la decorazione. Buttar via le cozze non ancora aperte. Rimettere le cozze nel tegame per riscaldarle. Aggiustare di condimento.
  6. Grigliare le fette di pane e strofinarvi uno spicchio di aglio. Adagiare una fetta di pane in ogni ciotola, versare la zuppa e guarnire con le cozze nei loro gusci. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (370 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

540

Grassi

19 g

30 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

290 mg

Sodio

1210 mg

51 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

63 g

Vitamina A

41 %

Vitamina C

52 %

Calcio

23 %

Ferro

110 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Vitamina B1, Vitamina E
Fonte di  :
Fibra
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 7 ½
Grassi 2
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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