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TOP 10 Recettes aux épices, parfumées et délicieuses
7. Poulet aux fruits séchés
On associe souvent la cannelle aux desserts et aux biscuits, surtout ceux de la période de Noël, mais nul besoin d’attendre à décembre pour en consommer, car la cannelle est l’une des épices les plus utilisées au monde, autant dans des mets sucrés que salés. Dans cette recette on la combine avec du curcuma pour rehausser le goût du poulet.
6. Nouilles de courgette au brocoli et crevettes
La belle couleur jaune de ce plat est due à la presence du curcuma, une épice qui connaît une grande popularité grâce à sa forte teneur en antioxydants et ses propriétés anti-inflammatoires. Il faut toujours associer le curcuma au poivre noir pour multiplier l’absorption de la curcumine (le principe actif du curcuma).
5. Cari aux lentilles rouges et tofu
Le cari – curry en anglais – est en fait un mélange d’épices différentes, d’un minimum de cinq jusqu’à une trentaine, mais le plus fréquemment au nombre de dix à quinze. Choisissez un curry de texture fine qui dégage un parfum riche et agréable, et à la saveur douce. Cela vous permettra de le relever au besoin avec du gingembre, du piment frais ou d’autres épices. Afin de mieux en dégager tout l’arôme, il faut le chauffer dans un corps gras avant de l’incorporer à la sauce ou au mets.
4. Pouding aux carottes à l’indienne
C’est la cardamome qui donne à cette recette sa saveur particulière. Cette épice possède un parfum caractéristique, pas piquant mais puissant. Il faut donc l’employer avec modération. Il est préférable d’acheter les gousses, d’en extraire les graines et de moudre celles-ci au besoin, au lieu de l’acheter en poudre, bien moins fragrante.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
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