Colazione "Ottawa"

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Una versione vegana delle uova strapazzate, servita con pane e banana.

Preparazione : 15 min Cottura : 5 min
570 calorie/porzione

Ingredienti

1 scalogni 40 g
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
2 cucchiaini curcuma 6 g
5 g cumino 2 cucchiaini
2 cucchiaini curry 6 g
240 g tofu
1 spicchio aglio
1 cucchiaio salsa di soia 15 mL
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
50 g misticanza 500 mL
1 cucchiaio Salsa vinaigrette 15 mL
4 fette pane, grano integrale 140 g
2 banane 300 g

Metodo

  1. Rosolare nell'olio lo scalogno e le spezie in una padella a fiamma moderata.
  2. Sbriciolare il tofu con le mani o una forchetta e unire all'olio speziato. Mescolare bene. Aggiungere l'aglio e la salsa di soia. Salare e pepare a piacere. Una volta caldo il tofu, il piatto è pronto.
  3. Nel frattempo, lavare e asciugare la misticanza e trasferire in un'insalatiera. Salare e pepare a piacere. Versare la salsa vinaigrette sull'insalata e mescolare bene.
  4. Servire l'insalata sui piatti con il tofu strapazzato. Accompagnare con il pane tostato e la banana.

Osservazioni

Se questo piatto viene preparato prima, conservare un mestolo d'acqua per irrorare il tofu quando viene riscaldato; in questo modo, si eviterà che si secchi.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

26 g

40 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0.2 g

17 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

680 mg

28 %

Carboidrati

66 g

22 %

Fibre

9 g

36 %

Zuccheri

27 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

27 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

26 %

Calcio

30 %

Ferro

64 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Vitamina A, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Omega-3, Vitamina C

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Frutta 1 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 2
Grassi 4

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Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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