Insalata di broccoli cremosa

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Ingredienti

??? cipolle rosse ???
??? broccoli ???
??? sale [facoltativo] ???
??? "formaggio" vegano spalmabile ???
??? limone ???
??? olio extravergine di oliva ???
??? mandorle a lamelle ???
??? uva ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Affettare molto finemente la cipolla. Durante la preparazione della ricetta, macerare la cipolla per almeno 30 minuti in una ciotolina con acqua e qualche goccia di aceto. È possibile espletare quest'operazione il giorno prima avendo cura di conservare la cipolla in frigo. Così facendo, si rende la cipolla cruda più croccante e digeribile.
  2. Lavare i broccoli e separare le cimette. Eliminare la parte fibrosa dai gambi e tagliarli a pezzetti. Sbollentare in un tegame d'acqua bollente e salata fino a quando la verdura si sarà leggermente intenerita (la cottura deve essere al dente), ovvero, per circa 4 minuti. Eliminare l'acqua sgocciolando bene e mettere da parte.
  3. In una ciotola, mescolare il "formaggio" con il succo di limone e l'olio. Aggiungere i broccoli, la cipolla, le mandorle e l'uva. Mescolare bene il tutto. Pepare a piacere e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

20 g

31 %

Saturi 4.1 g
+ Trans 0 g

20 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

140 mg

6 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

4 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

131 %

Calcio

5 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamin K, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Manganese, Vitamina A
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Antipasti | Insalate | Halal | Kosher | Vegane | Vegetariane

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