Insalata di crudités e alfalfa

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Insalata con pomodori, carote, rucola e germogli di alfalfa.

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Ingredienti

1 1/2 cucchiaio olio extravergine di oliva 23 mL
2 cucchiaini limone 1/4 limone
2 carote 200 g
2 pomodori 240 g
1/2 mazzetto rucola 80 g
70 g germogli di alfalfa 500 mL
4 cucchiai Salsa vinaigrette 65 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. In una ciotola di piccole dimensioni versare l'olio e il succo di limone. Salare e pepare. Sbattere con una forchetta la vinaigrette fino a quando sarà emulsionata. Mettere da parte.
  2. Preparare le carote pelandole e grattugiandole con una grattugia a fori larghi. Mettere in una ciotola, irrorare con la vinaigrette al limone e mescolare bene. Mettere le carote sui piatti formando una collinetta.
  3. Preparare le altre verdure e metterle direttamente nei piatti. Affettare i pomodori; lavare e asciugare la rucola e l'alfalfa. Irrorare i pomodori, la rucola e l'alfalfa con la salsa vinaigrette, dunque, salare e pepare.
  4. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

17 g

26 %

Saturi 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

2 g

Vitamina A

75 %

Vitamina C

22 %

Calcio

4 %

Ferro

5 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E
Fonte di  :
Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Grassi 3 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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