Minestra speziata con zucca butternut

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Tra le diverse zucche la varietà butternut, dalla polpa morbida arancione scuro, è quella che contiene più carotene.

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Ingredienti

??? zucca Butternut ???
??? aglio ???
??? olio d'oliva ???
??? cipolle ???
??? zenzero fresco ???
??? curry ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190°C.
  2. Tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e i filamenti, spennellare con olio, salare e pepare. Posizionare le metà su una placca con la parte tagliata rivolta verso il basso e posizionare l'aglio in camicia sotto ciascuna metà. Cuocere per circa 45-50 minuti fino a quando si saranno intenerite. Lasciare intiepidire, sbucciare gli spicchi e ciascuna metà di zucca, tagliare la polpa a cubetti di circa 1,5 cm e mettere da parte.
  3. Scaldare l'olio a fiamma moderata in una pentola e far rosolare la cipolla tritata per 5 minuti fino a quando sarà trasparente rimescolando regolarmente. Aggiungere lo zenzero grattugiato e il curry. Cuocere per 1 minuto rimestando. Aggiungere i cubetti di zucca, l'aglio e il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e sobbollire senza coperchio per 10 minuti. Lasciare intiepidire e ridurre la zuppa in purea. Allungare con il brodo se la zuppa è troppo spessa.
  4. Versare la zuppa nelle ciotole e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (300 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

4 g

5 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

4 g

Vitamina A

132 %

Vitamina C

33 %

Calcio

6 %

Ferro

10 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Vitamina A
Buona fonte di  :
Magnesio, Niacina, Potassio, Vitamina C, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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