Spaghetti all'Amatriciana

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94% rifarebbero questa ricetta

Questa ricetta è un'interpretazione meno ricca della ricetta classica con guanciale e bucatini.

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Ingredienti

??? bacon (pancetta affumicata) ???
??? cipolle ???
??? peperoncino ???
??? olio d'oliva ???
??? pelati ???
??? spaghetti ???
??? acqua di cottura della pasta ???
??? pecorino ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? carta assorbente ???

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire.

Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Tritare il bacon e friggerlo in una padella antiaderente fino a quando sarà croccante. Mettere su un foglio di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
  2. Affettare la cipolla e il peperoncino aggiungendoli alla padella. Versare l'olio e cuocere a fuoco moderato per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà traslucida. Aggiungere il bacon.
  3. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cominciare con la cottura degli spaghetti. Nel frattempo, aggiungere i pomodori a dadini nella padella, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 10 minuti (per lo stesso tempo di cottura degli spaghetti).
  4. Scolare gli spaghetti mettendo da parte la quantità necessaria d'acqua di cottura. Versare gli spaghetti nella padella, aggiungere l'acqua di cottura e mescolare bene. Cospargere di pecorino grattugiato e servire nei piatti caldi.

Osservazioni

È possibile preparare la salsa 7 giorni prima, conservarla in frigo e riscaldarla durante la cottura della pasta.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

7 g

10 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

380 mg

16 %

Carboidrati

67 g

22 %

Fibre

4 g

18 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

63 g

Proteine

13 g

Vitamina A

13 %

Vitamina C

17 %

Calcio

7 %

Ferro

12 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Selenio
Buona fonte di  :
Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Colesterolo, Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 4
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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