Spaghetti alle cozze

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Ingredienti

??? cozze ???
??? olio d'oliva ???
??? aglio ???
??? peperoncino ???
??? pelati ???
??? Base di prezzemolo e aglio ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? spaghetti ???

Prima di cominciare

Riscaldare i piatti nel forno, alla temperatura minima, in modo che siano caldi al momento di servire. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Pulire con cura le cozze utilizzando una spazzola per togliere la sabbia. Sgocciolare e buttar via quelle che rimangono aperte dopo aver delicatamente dato un colpetto sul guscio: queste cozze, infatti, non sono più commestibili. Mettere le cozze in un tegame o in una pentola con 1 cm d'acqua nel fondo. Cuocere a fiamma moderata con coperchio per circa 7 minuti: tutte le cozze dovranno essere, allora, aperte.
  2. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata. Aggiungere l'aglio e il peperoncino. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere i pomodori, la Base di prezzemolo e aglio, salare leggermente, pepare e continuare a cuocere a fiamma bassa.
  3. Nel frattempo, cuocere la pasta.
  4. Tirar fuori dal tegame le cozze. Filtrare il liquido con un setaccio per eliminare la sabbia e i pezzetti di conchiglia rotta e metterlo da parte. Togliere le cozze dal guscio conservandone qualcuna intera per decorazione. Eliminare le cozze che sono ancora chiuse. Trasferire tutte le cozze nella salsa, aggiungere circa 1 cucchiaio del liquido di cottura delle cozze a porzione e scaldare il tutto lentamente.
  5. Versare la pasta scolata nella padella e mescolare bene il tutto. Servire nei piatti caldi.

Osservazioni

Non aggiungere Parmigiano perché il gusto delle salse a base di pesce non si sposa bene con quello del formaggio.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

6 g

10 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

330 mg

14 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

1 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

17 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

18 %

Calcio

3 %

Ferro

28 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Manganese, Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Omega-3, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2 ½
Le verdure 0
Carne e alternative 1 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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