Stufato di vitello e verdure

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Stufato di vitello e verdure brasato al vino bianco.

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Preparazione : 15 min Cottura : 1 h 15 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

2 carote 200 g
3 patate 600 g
1/2 cipolle 100 g
2 spicchi aglio
1 kg punta di petto di vitello (per stufato)
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
2 g erbe di Provenza 2 cucchiaini
85 mL vino bianco
85 mL acqua
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Si consiglia vivamente l'utilizzo di una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura da 1 ora e 15 minuti a 25 minuti.

Metodo

  1. Preparare le verdure: pelare le carote e le patate tagliandole a pezzi spessi circa 2 cm. Tagliare a pezzetti fini la cipolla e l'aglio. Lasciare la carne intera.
  2. Riscaldare l'olio a fiamma moderata nella pentola a pressione o in un tegame dal fondo spesso. Rosolare la carne per circa 8 minuti fino alla completa doratura su tutti i lati. Salare e pepare la carne, toglierla dal tegame e mettere da parte.
  3. Aggiungere le cipolle e l'aglio nella pentola a pressione o nel tegame e saltare per 3-4 minuti, fino a renderli traslucidi. Aggiungere le verdure e saltare per 2-3 minuti. Aggiungere le erbe di Provenza. Salare e pepare a piacere. Sfumare aggiungendo il vino e circa 1 cm di acqua, e rimettere la carne nella pentola a pressione o nel tegame.
  4. Se disponete di una pentola a pressione, coprire, chiudere e far alzare la pressione (seguire le indicazioni fornite dal produttore per determinare quando viene raggiunta una pressione elevata). Cuocere per 20-25 minuti. Se non avete la pentola a pressione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 15 minuti.
  5. Servire la carne e le verdure con il succo di cottura.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-basso al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

8 g

13 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

32 g

Vitamina A

55 %

Vitamina C

34 %

Calcio

6 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina E
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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