Vellutata al sedano rapa

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Il sedano rapa è una varietà di sedano dalla forma sferica coltivata per la radice piuttosto che per i gambi. Il sapore leggermente piccante, più forte rispetto a quello del sedano e vicino a quello del prezzemolo, dona freschezza a questa vellutata.

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Ingredienti

??? porri ???
??? sedano rapa (di Verona) ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? acqua ???
??? brodo vegetale ???
??? panna da cucina light ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure: lavare bene i porri, eliminare del tutto la parte verde scura, e tagliare a pezzetti. Pelare il sedano rapa e tagliare a pezzi di 1-2 cm.
  2. Riscaldare l'olio e il burro in un tegame. Aggiungere i pezzi di porro e saltare a fuoco basso fino a renderli teneri, per circa 6 minuti. Unire il sedano rapa e continuare la cottura per 2 minuti mescolando. Aggiungere il brodo e portare a ebollizione; cuocere, dunque, a fuoco lento coprendo con un coperchio per circa 30-35 minuti fino a quando il sedano rapa si sarà intenerito.
  3. Ridurre la zuppa a purea con l'aiuto di un robot da cucina. Rimettere il tutto nel tegame, aggiungere la crema, salare, pepare e riscaldare. Se la vellutata risulta troppo spessa, è possibile diluirla aggiungendo brodo oppure acqua. Servire.

Osservazioni

È possibile conservare la vellutata per 7 giorni in frigo e fino a 3 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (440 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

6 g

9 %

Saturi 2.9 g
+ Trans 0 g

15 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

23 g

8 %

Fibre

4 g

18 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

4 g

Vitamina A

30 %

Vitamina C

31 %

Calcio

12 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamin K, Vitamina A
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 3 ½
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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