Zuppa di piselli secchi

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Versione più veloce e senza carne della zuppa di piselli tradizionale canadese.

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Preparazione : 15 min Cottura : 1 h 10 min
240 calorie/porzione

Ingredienti

375 mL piselli spezzati (secchi) 300 g
1 cipolle 200 g
1 porri 300 g
1 carote 100 g
1 gambo sedano 70 g
2 spicchi aglio
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 g santoreggia secca 1 cucchiaino
2 alloro 0.4 g
1 L brodo di pollo
500 mL acqua
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Non è necessario lasciare in ammollo i piselli prima di preparare la ricetta, ma se si lasciano in ammollo, la cottura srà più rapida e il risultato finale più cremoso.

Metodo

  1. Sciacquare bene i piselli secchi in acqua fredda e sgocciolarli. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, il porro, la carota e il sedano. Spremere o affettare l'aglio.
  2. Scaldare l'olio in un tegame o pentola a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla e il porro rimescolando regolarmenteper 4-5 minuti, ovvero, fino a quando diventano trasparenti. Aggiungere la carota, l'aglio, il sedano, la santorreggia e le foglie di alloro. Cuocere per 5 minuti rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere i piselli, il brodo e l'acqua. Salare e pepare. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire senza coperchio fino a quando i piselli si saranno inteneriti, ovvero, per circa 60 minuti o più.
  3. Aggiungere dell'acqua se la zuppa è troppo spessa o cuocere per più tempo per far evaporare il liquido se la zuppa è toppo diluita. Servire in ciotole.

Osservazioni

È possibile conservare questa zuppa in frigo fino a 7 giorni e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (350 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

4 g

6 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

470 mg

20 %

Carboidrati

39 g

13 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

14 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

12 %

Calcio

6 %

Ferro

21 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina, Rame, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 1 ½
Grassi ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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