Insalata d'avocado, mango e pollo grigliato

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Pollo, avocado e mango in una vinaigrette all'olio di sesamo.

L'olio di sesamo dà a questa insalata un tocco orientale e il sapore della nocciola ma va utilizzato con moderazione.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare

Ingredienti

??? cipolle rosse ???
??? petto di pollo disossato ???
??? olio d'oliva ???
??? limone ???
??? aceto di riso ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? olio di sesamo ???
??? mango ???
??? avocado ???
??? cipollotti ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Versare l'olio e il succo di limone in una ciotola. Aggiungere il pollo, salare e pepare, e assicurarsi di ben ricoprire il pollo con la marinata. Coprire la ciotola con una pellicola di plastica e mettere a marinare in frigo per qualche ora o tutta la notte.
  2. Affettare la cipolla molto finemente. Durante la preparazione del resto, macerare la cipolla in una ciotolina riempita d'acqua con qualche goccia di aceto. Ciò può essere fatto il giorno prima se, poi, conservata in frigo. L'obiettivo è rendere la cipolla cruda più croccante e digeribile.
  3. Preriscaldare il grill o il barbecue.
  4. Grigliare i petti di pollo sul barbecue o al forno a 10 cm sotto l'elemento riscaldante per circa 10-12 minuti o fino a quando la carne del pollo non sarà più rosa al centro. Girare una volta a metà cottura. Togliere dal fuoco, salare, pepare e affettare a lamelle.
  5. Durante la cottura del pollo, versare l'aceto di riso, gli olii, il sale e il pepe in una ciotola capiente. Emulsionare bene il tutto con una forchetta. Sgocciolare la cipolla e aggiungere alla ciotola.
  6. Tagliare a metà il mango nel senso della lunghezza senza sbucciarlo passando la lama del coltello in prossimità del nocciolo. Intagliare la polpa a scacchiera arrivando alla buccia e ottenendo così dei dadini. Staccare i dadini e trasferirli nella ciotola.
  7. Tagliare a metà l'avocado e togliere il nocciolo. Prelevare delle palline con un porzionatore o tagliare a dadi e trasferire nella ciotola.
  8. Aggiungere le lamelle di pollo, i cipollotti finemente affettati e mescolare molto delicatamente per ricoprire bene il tutto con la vinaigrette. Servire immediatamente.

Osservazioni

Aggiungere l'avocado all'ultimo minuto per evitare che diventi scuro.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

500

Grassi

29 g

44 %

Saturi 3.4 g
+ Trans 0.3 g

19 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

27 g

9 %

Fibre

7 g

26 %

Zuccheri

17 g

Carboidrati netti

20 g

Proteine

36 g

Vitamina A

13 %

Vitamina C

67 %

Calcio

4 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Folati, Fosforo, Niacina, Potassio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Magnesio, Rame, Vitamina B12, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Manganese, Omega-3, Vitamina A, Vitamina B1
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure ½
Carne e alternative 4
Grassi 5
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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