Insalata composta con barbabietole rosse, carote e porri

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Con l'espressione "insalata composta" si indicano le insalate i cui singoli ingredienti vengono posti sul piatto in modo separato invece di mescolarli insieme come nelle insalate comuni.

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Ingredienti

??? barbabietole rosse ???
??? aglio ???
??? Salsa vinaigrette ???
??? porri ???
??? carote ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Per prima cosa preparare le barbabietole rosse. Bollire o cuocere al vapore per 25 minuti. Sbucciare e tagliare a dadini di circa 1 cm per lato. Mettere i dadini in una ciotola. Versare metà della Salsa vinaigrette. Tritare finemente l'aglio e unirlo agli ingredienti nella ciotola. Salare e pepare, dunque, rimestare e mettere da parte.
  2. Durante la cottura delle barbabietole rosse, preparare i porri: eliminare la parte verde scuro, tagliare le parti bianche e verde chiaro in grossi pezzi, dunque, bollire o cuocere a vapore per circa 10 minuti fino a quando si saranno inteneriti. Sgocciolare e lasciare intiepidire per qualche minuto. Con un coltello seghettato tagliare a pezzi di circa 1 cm, trasferire in un'altra ciotola, versare la parte rimanente di Salsa vinaigrette e condire con sale e pepe. Mescolare bene.
  3. Pelare le carote, grattugiare con una grattugia a fori larghi e trasferire in una terza ciotola. Versare l'olio di oliva e il succo di limone, salare e pepare e mescolare bene.
  4. Mettere le 3 verdure con le rispettive vinaigrette nei piatti formando tre collinette separate. Servire.

Osservazioni

È possibile cuocere le barbabietole rosse e i porri qualche giorno prima della preparazione dell'insalata.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

16 g

25 %

Saturi 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

18 g

6 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

2 g

Vitamina A

55 %

Vitamina C

18 %

Calcio

5 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamina A, Vitamina E
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina K
Fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 3
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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