Pasta con asparagi e peperoni arrosto

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? asparagi ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? penne senza glutine ???
??? scalogni ???
??? feta ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura. Mettere lo scolapasta nel lavandino.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215ºC. Versare metà dell'olio in una grande placca.
  2. Preparare gli asparagi e i peperoni. Lasciare gli asparagi interi; tagliare i peperoni in 2 o in 4 parti e togliere i semi. Adagiarli su un unico strato in una placca oleata e girarli bene per ricoprirli interamente d'olio. Salare leggermente e cuocere al centro del forno per circa 10-12 minuti, fino a quando diventeranno scuri. Agitare la placca 2-3 volte durante la cottura per grigliarli in modo uniforme.
  3. Per sbucciare i peperoni più facilmente, non appena tirati fuori dal forno, coprirli o con l'alluminio o con un sacchetto di carta e lasciare intiepidire per qualche minuto. Il vapore emanando farà staccare la buccia. Tagliare i peperoni a lamelle strette e gli asparagi a pezzi brevi (1-2 cm).
  4. Per non perdere tempo, preparare la salsa cuocendo la pasta contemporaneamente. Cuocere la pasta in una grande pentola d'acqua bollente fino a quando sarà al dente.
  5. Nel frattempo, scolare il resto dell'olio in una padella a fiamma moderata. Aggiungere lo scalogno tritato e intenerirlo per 2-3 minuti. Aggiungere le verdure cotte. Tagliare il formaggio feta a dadini, aggiungere alla padella, mescolare bene e abbassare la fiamma portando a fuoco molto basso. Salare leggermente (il formaggio feta è già di suo) e pepare.
  6. Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolare bene e aggiustare di condimento.
  7. Servire nei piatti caldi.

Osservazioni

È possibile cuocere gli asparagi e i peperoni 2 giorni prima e incorporare alla pasta al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

21 g

33 %

Saturi 5.3 g
+ Trans 0 g

26 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

280 mg

12 %

Carboidrati

61 g

20 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

56 g

Proteine

7 g

Vitamina A

31 %

Vitamina C

149 %

Calcio

12 %

Ferro

18 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Fosforo, Manganese, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Magnesio, Niacina, Omega-3, Omega-6, Potassio, Rame
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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