Zuppa orientale di carne e verdure

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Brodo di pollo con verdure, carne e spaghetti shirataki.

Questa zuppa si ispira al classico "Pho" vietnamita, che prevede brodo, carne, verdure e spaghetti di riso, con uno speciale mix di spezie e salsa di pesce.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? scalogni ???
??? aglio ???
??? zenzero fresco ???
??? peperoncino ???
??? brodo di pollo ???
??? acqua ???
??? salsa di pesce ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? scamone o filetto di manzo, tagliato sottile ???
??? spaghetti shirataki ???
??? carote ???
??? cipollotti ???
??? funghi champignon ???
??? germogli di soia ???

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Saltarci lo scalogno per 2-3min, poi aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Cuocere per 3 minuti mescolando di tanto in tanto. Versare il brodo, 75 cl d'acqua, la salsa di pesce, salare leggermente e aggiungere un po' di pepe. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per un paio di minuti. Aggiustare di sale e pepe se necessario. Adagiare le fet­tine di manzo, cuocere per 1-2 minuti, quindi togliere la casseruola dal fuoco.
  2. Nel frattempo, sciacquare e poi scolare bene gli spaghetti shirataki. Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungervi gli spaghetti. Cuocere 2-3 minuti rimestando. Togliere dal fuici e tenere da parte.
  3. Preparare le verdure: pelare le carote, tritare finemente i cipollotti e i funghi. Distribuire le verdure in 4 grandi ciotole di circa ½ litro di capacità. Aggiungere i germogli di soia, por­zionare gli spaghetti e il brodo fumante. Servire.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (470 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

290

Grassi

16 g

24 %

Saturi 3.4 g
+ Trans 0.2 g

18 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

1290 mg

54 %

Carboidrati

14 g

5 %

Fibre

5 g

22 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

25 g

Vitamina A

30 %

Vitamina C

13 %

Calcio

8 %

Ferro

22 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Fosforo, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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