Haricots verts aux échalotes

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? haricots verts/fèves vertes ???
??? huile d'olive extra vierge ???
??? échalotes françaises, coupées en fines rondelles ???
??? sel [optionnel] ???

Méthode

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire à découvert les haricots verts al dente (environ 5 minutes), les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée. Dès qu’ils sont refroidis, les égoutter sur un linge propre.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
  3. Ajouter les haricots et cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie coloration. Saler au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (90 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

60

Lipides

3 g

4 %

Saturé 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

1 g

Glucides nets

6 g

Protéines

2 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

14 %

Calcium

4 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Bonne source de  :
Vitamine K
Source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Halal | Cachère | Végétalienne | Végétarienne

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