Pâtes aux saucisses et au chou-fleur

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Ingrédients

??? oignons, hachés grossièrement ???
??? chou-fleur, découpé en petits bouquets ???
??? huile d'olive ???
??? saucisses fumées végétariennes ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? bouillon de légumes, chaud ???
??? penne rigate, ou autres pâtes courtes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? levure alimentaire ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon et couper le chou-fleur en petits morceaux d'environ 2 cm.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'attendri, 2-3 min, en remuant.
  3. Ajouter les saucisses dans la sauteuse. Cuire en les émiettant à l'aide d'une cuillère de bois, 4-5 min. Ajouter le piment rouge (si les saucisses ne sont pas déjà épicées). Verser le bouillon chaud, ajouter le chou-fleur et porter à ébullition.
  4. Réduire le feu, couvrir et mijoter le tout environ 10 min, jusqu'à ce que le chou-fleur soit cuit al dente et le bouillon absorbé presque complètement (la sauce doit rester un peu humide).
  5. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauteuse. Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de levure alimentaire et bien mélanger le tout. Servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (450 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

420

Lipides

9 g

14 %

Saturé 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

65 g

22 %

Fibres

8 g

33 %

Sucres

6 g

Glucides nets

57 g

Protéines

22 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

71 %

Calcium

6 %

Fer

31 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B6, Vitamine K
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Potassium, Vitamine E, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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