Poulet "meilleurs réflexes"

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Poulet cuit dans une sauce épicée et crémeuse.

Une version adaptée pour les sportifs du "Poulet au beurre", un classique de la cuisine indienne.

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Ingrédients

??? huile de canola ???
??? oignons, hachés finement ???
??? cannelle en poudre ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? ail, écrasé ???
??? gousses de cardamome ???
??? curcuma ???
??? piments rouges séchés, émincés ???
??? poitrines de poulet, désossées, sans peau, coupés en cubes ???
??? pâte de tomates ???
??? amandes effilées, hachées finement ???
??? tomates en conserve (en dés) ???
??? yogourt de soya ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? coriandre fraîche [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? riz basmati ???

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle, à feu moyen-élevé. Y faire sauter l'oignon finement haché et la cannelle pendant 3-4 min; ajouter le gingembre râpé, l'ail écrasé, les gousses de cardamome, le curcuma et le piment rouge émincé. Cuire 1 min en brassant. Ajouter les cubes de poulet et faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur rosée. Ajouter la pâte de tomates, les amandes moulues et les tomates en dés. Bien brasser, couvrir, baisser le feu et mijoter environ 25 min.
  2. Pendant ce temps, cuire le riz.
  3. Entre-temps, dans un petit bol mélanger le yogourt et le lait de noix de coco. Ajouter ce mélange à la poêle en toute fin de cuisson, chauffer encore 1-2 min sans laisser bouillir, saler et poivrer au goût et retirer les gousses de cardamome. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec le riz.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (410 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

600

Lipides

23 g

35 %

Saturé 5.3 g
+ Trans 0.3 g

28 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

90 mg

4 %

Glucides

63 g

21 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

6 g

Glucides nets

60 g

Protéines

33 g

Vitamine A

18 %

Vitamine C

21 %

Calcium

12 %

Fer

20 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B6, Vitamine E
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Potassium, Vitamine A, Vitamine K, Zinc
Source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine C
Low  :
Cholestérol, Gras saturés, Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3 ½
Légumes 1
Viandes et substituts 3
Matières grasses 4
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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