Soupe asiatique

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

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Ingrédients

??? huile d'olive ???
??? échalotes françaises, émincées ???
??? ail, émincé ???
??? gingembre frais, râpé ???
??? piments rouges séchés [optionnel] ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? carottes, broyées finement au robot culinaire ???
??? boeuf pour fondue chinoise ???
??? oignons verts ???
??? champignons de Paris (blancs), tranchés finement ???
??? vermicelles de riz, coupés grossièrement ???

Méthode

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir les échalotes 3 minutes à feu moyen-doux.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, y compris le boeuf, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 5 minutes. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (550 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

8 g

12 %

Saturé 2.2 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

180 mg

7 %

Glucides

33 g

11 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Glucides nets

30 g

Protéines

21 g

Vitamine A

97 %

Vitamine C

9 %

Calcium

5 %

Fer

19 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fer, Manganèse, Vitamine B6
Source de  :
Calcium, Fibres, Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1
Légumes 1 ½
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Soupes | Halal | Cachère | Élevée en fer

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