Minestra con funghi

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Ingredienti

??? funghi champignon ???
??? aglio ???
??? porri ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? riso parboiled ???
??? brodo di pollo -30% di sale ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? panna acida ???
??? erba cipollina [facoltativo] ???

Metodo

  1. Preparare le verdure: affettare finemente i funghi; spremere o affettare l'aglio; eliminare la parte verde scuro dei porri e affettare finemente le parti bianche e verde chiaro.
  2. Far sciogliere il burro in un tegame o pentola a fuoco medio-basso. Far sudare i porri e l'aglio per circa 10 minuti fino a quando si saranno inteneriti.
  3. Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella a fiamma medio-alta. Far saltare i funghi, una piccola quantità alla volta, facendoli dorare e non bollire nell'acqua che rilasciano. Togliere dalla padella non appena dorati e mettere da parte.
  4. Una volta inteneriti i porri, aggiungere la farina. Cuocere per 2 minuti rimescolando, dunque, aggiungere il riso e i funghi (mettendone da parte un po' per decorare le ciotole, se è di gradimento). Versare il brodo, portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire per circa 15 minuti fino alla completa cottura del riso. Salare e pepare a piacere. Ridurre in purea con il frullatore.
  5. Servire la minestra nelle ciotole. Guarnire ciascuna ciotola con una cucchiaiata di panna acida, l'erba cipollina tritata (facoltativo) e i funghi interi messi da parte.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (350 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

12 g

19 %

Saturi 4.8 g
+ Trans 0.2 g

25 %

Colesterolo

20 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

8 g

Vitamina A

16 %

Vitamina C

8 %

Calcio

6 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina B2
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Manganese, Vitamina A, Vitamina B12, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Ferro, Magnesio, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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