Risotto ai lamponi

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Riso cotto in brodo con i lamponi.

Una ricetta facile ma con un sapore? da masterchef!

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Ingredienti

??? sedano ???
??? scalogni ???
??? lamponi ???
??? brodo di pollo ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? vino bianco ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? formaggio spalmabile (tipo Filadelfia o robiola) ???
??? menta ???

Prima di cominciare

Una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Un frullatore o un robot da cucina vi torner? utile per preparare questa ricetta. Le quantit? di risotto specificate qui equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla e il sedano. Pulire le fragole e metterle nel recipiente del frullatore conservandone qualcuna intera per la guarnitura finale. Mescolare per 1-2 minuti fino all'ottenimento di una coulis liscia rosso vivo.
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenere al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Scaldare il burro e l'olio in un tegame. Una volta sciolto il burro, rosolare il sedano e la cipolla per 2-3 minuti fino a quando quest'ultima sar? trasparente. Aggiungere il riso e saltare per 1-2 minuti fino a quando diventer? trasparente mescolando rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere la coulis di fragole e il vino bianco.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sar? cremoso ma ancora al dente. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo ? gi? salato) e pepare a piacere. Guarnire con le fragole messe da parte e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

14 g

22 %

Saturi 6.4 g
+ Trans 0.1 g

33 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

90 mg

4 %

Carboidrati

71 g

24 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

66 g

Proteine

8 g

Vitamina A

14 %

Vitamina C

27 %

Calcio

6 %

Ferro

11 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Buona fonte di  :
Fibra, Manganese, Selenio, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Potassio, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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