Zuppa alla birra e al cheddar

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Un classico della cucina da pub inglese che dà il suo meglio quando si usa il cheddar stagionato. La versione light prevede l'utilizzo di cheddar a basso contenuto di grassi. Se non trovate del cheddar, sostituitelo con del grana stagionato o dell'Asiago.

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
350 calorie/porzione

Ingredienti

2 porri 600 g
2 carote 200 g
2 gambi sedano 140 g
2 spicchi aglio
28 g burro 2 cucchiai
1 alloro 0.2 g
45 g farina di grano tipo 0 85 mL
500 mL latte parzialmente scremato
375 mL brodo di pollo
330 mL birra
1 cucchiaio salsa Worcestershire 15 mL
1 cucchiaino senape in polvere 2 g
1/2 cucchiaino sale 2 g
1/8 cucchiaino pepe 0.4 g
330 mL formaggio Asiago, o cheddar, grattugiato 100 g

Metodo

  1. Preparare le verdure: pulire bene i porri, eliminare la parte verde scuro e tagliare il resto a dadini di circa 1 cm. Tagliare le carote e il sedano a dadi della stessa grandezza. Affettare l'aglio.
  2. Scaldare il burro in una pentola a fiamma moderata. Aggiungere le verdure, l'aglio e la foglia di alloro. Cuocere fino a quando le verdure si saranno intenerite, ovvero, per circa 7 minuti. Abbassare la fiamma e aggiungere la farina. Cuocere il tutto per 3 minuti rimescolando di frequente.
  3. Aggiungere il latte, il brodo e la birra. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma e sobbollire per 5 minuti senza coperchio. Aggiungere la salsa Worcestershire, la senape in polvere, sale e pepe. Togliere la foglia di alloro.
  4. Togliere dal fuoco la pentola e aggiungere il formaggio rimescolando per bene e incorporarlo alla zuppa. Servire in ciotole.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (480 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

16 g

24 %

Saturi 9.3 g
+ Trans 0.3 g

48 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

760 mg

32 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

30 g

Proteine

14 g

Vitamina A

95 %

Vitamina C

22 %

Calcio

38 %

Ferro

20 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Bone-sano, Bone-sano
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Calcio, Folati, Fosforo, Manganese, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina D
Buona fonte di  :
Ferro, Magnesio, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fibra, Rame, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Caloria

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 2 ½
Latte e alternative ½
Carne e alternative 1
Grassi 2 ½

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