Orecchiette à la façon de Bari

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Pâtes courtes dans une sauce épicée, préparée avec du brocoli, des mini-tomates de l'ail.

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Ingrédients

??? brocoli, découpé en bouquets et tiges ???
??? orecchiette ???
??? huile d'olive ???
??? ail, émincé ou pressé ???
??? piments rouges séchés, émincé ???
??? mini-tomates (cerise, miniature ou raisin), coupées en deux ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? levure alimentaire ???

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

  1. Préparer les brocolis: les laver et séparer les bouquets. Peler et éliminer la partie fibreuse des tiges et couper celles-ci en petits morceaux. Blanchir, égoutter et réserver au chaud.
  2. Pour gagner du temps, suivre les étapes suivantes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps. Faire cuire les pâtes.
  3. Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Y faire revenir l'ail émincé ou pressé, en brassant pour ne pas le brûler, 1-2 min jusqu'à ce qu'il soit attendri. Ajouter le piment rouge finement haché, les mini-tomates coupées en deux et les brocolis.
  4. Verser les pâtes égouttées et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement, saupoudrer de la levure nutritionnelle et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (340 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

400

Lipides

8 g

13 %

Saturé 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

250 mg

10 %

Glucides

69 g

23 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

4 g

Glucides nets

62 g

Protéines

15 g

Vitamine A

28 %

Vitamine C

151 %

Calcium

6 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 4
Légumes 1
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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