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Asperges et tomates en vinaigrette
Ingrédients
| 16 | asperges, calibre moyen | 320 g | |
| 1 | tomates, tranchées | 120 g | |
| 2 c.à soupe | huile d'olive extra vierge | 30 mL | |
| 1 c.à soupe | citron pressé en jus | 1/2 citron | |
| 1/2 gousse | ail, pressé | ||
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Méthode
- Préparer les asperges et les blanchir dans une marmite d'eau salée environ 10 min, selon la grosseur, pour une cuisson al dente.
- Retirer les asperges de l'eau à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée (les pointes des asperges sont délicates et pourraient se briser si on les égouttait directement dans une passoire). Rincer les asperges à l'eau froide pour en arrêter la cuisson et fixer la couleur. Laisser tiédir une dizaine de minutes, puis distribuer les asperges sur les assiettes individuelles.
- Préparer les tomates: les couper et placer sur les assiettes à côté des asperges.
- Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Presser l'ail et l'ajouter à la vinaigrette. Verser sur les légumes et servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 PORTION (190 g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
|
Calories 160 |
|
Lipides 14 g 22 % |
|
Saturés
2 g
10 % |
|
Cholestérol 0 mg |
|
Sodium 20 mg 1 % |
|
Glucides 8 g 3 % |
|
Fibres 3 g 12 % |
|
Sucres 3 g |
|
Glucides nets 5 g |
|
Protéines 3 g |
|
Vitamine A 36 % |
|
Vitamine C 33 % |
|
Calcium 3 % |
|
Fer 9 % |
Allégations
Cette recette est :- Allégations santé :
- Artères en santé, Coeur en santé
- Excellente source de :
- Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
- Bonne source de :
- Potassium, Vitamine B1, Vitamine C
- Source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
- Faible :
- Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Fruits | 0 |
| Légumes | 1 |
| Matières grasses | 3 |
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Évaluations des membres
Anonyme
2021-10-20T19:02:38+00:00 20 octobre, 2021 | Referait cette recetteMerveilleuse idée pour commencer en couleurs. Petite échalotte dans la vinaigrette?
Utile
Lrgulx8
2012-02-07T23:31:12+00:00 07 février, 2012 | Referait cette recetteSuper! La vinaigrette est vraiment délicieuse et simple à préparer!
Utile
Anonyme
2021-10-20T19:02:38+00:00 20 octobre, 2021 | Referait cette recetteAsperges trop cuites à une extrémité, et al dente à l'autre. J'ai complété avec la carotte de la recette Asperges et carottes en vinaigrette.
Utile
capar112
2010-06-01T23:18:10+00:00 01 juin, 2010 | Referait cette recetteLa vinaigrette se marie très bien avec ces légumes.
Utile
Anonyme
2021-10-20T19:02:38+00:00 20 octobre, 2021 | Referait cette recetteExcellente vinaigrette. Je l'ai utilisée avec les asperges grillés au four.
Utile
Évaluations
Voir toutes les évaluationsllastuce
05 mars, 2019 | Referait cette recetteSucculent!Par contre, la moitié de la vinaigrette suffirait.
Utile
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recetteJe fais les asperges au four avec un filet d'huile et un peu de sel, c'est meilleur et rapide. Très bon avec la vinaigrette.
Utile
Lrgulx8
07 février, 2012 | Referait cette recetteSuper! La vinaigrette est vraiment délicieuse et simple à préparer!
Utile
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