Pâtes au pesto de tomates séchées

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Ingrédients

??? tomates séchées (dans l'huile) ???
??? pignons (noix de pin) ???
??? basilic frais ???
??? fromage parmesan, râpé ???
??? huile d'olive ???
??? crème sure / crème aigre [optionnel] ???
??? fusilli sans blé/sans gluten, ou autres pâtes courtes ???
??? eau de cuisson des pâtes ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce.

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Placer une passoire dans l'évier de cuisine pour recevoir les pâtes après la cuisson.

Méthode

Pour gagner du temps, préparer la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.

 

  1. Mettre les tomates séchées, les pignons et le basilic dans la tasse du robot et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Ajouter le fromage râpé et l'huile d'olive, et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse mais épaisse. Ajouter la crème sure si désiré.
  2. Entre-temps, faire cuire les pâtes.
  3. Ajouter assez d'eau de cuisson des pâtes pour délayer la sauce et vérifier l'assaisonnement.
  4. Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite de cuisson. Y ajouter la sauce, bien mélanger le tout et servir dans les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (250 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

18 g

28 %

Saturé 3.1 g
+ Trans 0 g

16 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

170 mg

7 %

Glucides

58 g

19 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

0 g

Glucides nets

54 g

Protéines

5 g

Vitamine A

5 %

Vitamine C

28 %

Calcium

7 %

Fer

8 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Manganèse
Bonne source de  :
Sélénium, Vitamine K
Source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Potassium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Zinc
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pâtes | Plats principaux | Halal | Cachère | Végétarienne | Italienne

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellente recette qui a fait l'unanimité autour de la table, autant les ados que les parents. Pour diluer la mixture dans le mélangeur j'ai ajouté de la crème 15% à la place de l'eau de cuisson.

Utile 1

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