Potage crémeux de maïs et bacon

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Une recette du chef Anne Desjardins
Voir la recette en vidéo Source: La crème

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Ingrédients

2 tasses crème à cuisson 35% 500 mL
1 1/2 tasse maïs surgelé, ou frais 150 g
12 champignons de Paris (blancs), émincés 170 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1 c.à thé gingembre frais, haché 4 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1 tranche bacon, en petits morceaux 20 g
2 oignons verts, émincés
3 branches thym frais 2 g
1/2 tasse vin blanc, ou cidre sec 125 mL
3/4 tasse bouillon de poulet 190 mL
1 c.à thé fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau froide 3 g
5 gouttes sauce Tabasco, ou au goût 0.63 mL
1 pincée sel [optionnel]

Méthode

  1. Mixer le maïs et la moitié de la crème au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une consistance très lisse. Réserver.
  2. Couper la queue des champignons, émincer les têtes et réserver.
  3. Faire fondre le beurre et y faire revenir le gingembre, le curcuma, le bacon, les champignons et la moitié de l’oignon vert et du thym, à feu doux.
  4. Déglacer avec le vin blanc puis ajouter le bouillon, le reste de la crème et le mélange de crème de maïs. Laisser mijoter 10 minutes.
  5. Assaisonner avec le sel et les gouttes de Tabasco.
  6. Ajouter la fécule de maïs en fouettant et laisser mijoter encore 5 minutes.
  7. Servir dans des bols creux chauds et garnir de thym et d’oignons verts.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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06 août, 2010 | Referait cette recette

Absolument délicieux digne d'un grand repas. Déguster avec modération, beaucoup de gras (crème et bacon).

Utile 0
24 juillet, 2010 | Referait cette recette

Une recette originale et inhabituelle, comme je les aime. Facile, rapide et goût fabuleux. A refaire, mais pas trop souvent pour ceux qui surveillent calories et cholestérol!

Utile 0

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