Soupe à la bière et au cheddar

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Un classique de la cuisine des "pubs" en Grande Bretagne, à son meilleur quand on utilise du fromage cheddar vieilli. La version allégée utilise du cheddar à faible teneur en gras.

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Ingrédients

??? poireaux, coupés en dés d'environ 1 cm ???
??? carottes, coupées en dés de 1 cm ???
??? céleri, coupé en dés de 1 cm ???
??? ail, émincé ???
??? beurre non salé ???
??? feuilles de laurier ???
??? farine blanche (tout usage) ???
??? lait partiellement écrémé, 2 % ???
??? bouillon de poulet, faible en sel ???
??? bière ???
??? sauce Worcestershire ???
??? moutarde sèche ???
??? sel ???
??? poivre moulu ???
??? fromage cheddar, râpé ???

Méthode

  1. Préparer les légumes: Bien nettoyer les poireaux, éliminer la partie vert-foncé et couper le reste en dés d'environ 1 cm. Couper les carottes et le céleri en dés de la même grosseur. Émincer l'ail.
  2. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Y ajouter les légumes, l'ail et la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient attendris, environ 7 min. Baisser le feu et ajouter la farine. Cuire le tout 3 min en brassant fréquemment.
  3. Ajouter le lait, le bouillon et la bière. Porter à ébullition, puis baisser le feu et mijoter 5 min à découvert. Ajouter la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, sel et poivre. Retirer la feuille de laurier.
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter le fromage, en brassant pour bien l'incorporer à la soupe. Servir dans des bols.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

360

Lipides

16 g

25 %

Saturé 9.5 g
+ Trans 0.3 g

49 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

540 mg

23 %

Glucides

34 g

11 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

13 g

Glucides nets

30 g

Protéines

15 g

Vitamine A

95 %

Vitamine C

22 %

Calcium

38 %

Fer

21 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé, Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Calcium, Folacine, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine K
Bonne source de  :
Fer, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Fibres, Vitamine C, Vitamine E
Low  :
Calories, Sodium
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 2 ½
Lait et substituts ½
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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24 mai, 2011

Pas mauvais mais très ordinaire, je ne referai pas cette recette.

Utile 0

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