Chou-fleur rôti au cari

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Ingrédients

??? graines de coriandre, broyées ???
??? huile d'olive ???
??? citron pressé en jus ???
??? poudre de cari/curry ???
??? paprika ???
??? piment de Cayenne [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? sel [optionnel] ???
??? chou-fleur, coupés en bouquets de grandeur uniforme ???
??? oignons, coupés en quartiers ???
??? coriandre fraîche, hachée [optionnel] ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 230°C/450°F.
  2. Broyer grossièrement les graines de coriandre dans un mortier ou les écraser à l'aide d'un rouleau à pâte, puis les mettre dans un bol. Y ajouter l'huile, le jus de citron, les épices et le sel. Bien mélanger le tout.
  3. Préparer les légumes : Couper le chou-fleur en bouquets de grandeur uniforme. Peler l'oignon, le couper en quartiers, puis en séparer les couches. Mettre les légumes dans le bol avec la vinaigrette et touiller le tout pour bien enrober de vinaigrette les légumes. Étaler ceux-ci sur une grande plaque allant au four.
  4. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et attendris, mais croquants, soit environ 30 min.
  5. Servir chaud ou à la température de la pièce. Si désiré, on peut garnir de feuilles de coriandre fraîche hachée.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

21 g

32 %

Saturé 2.9 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

21 g

7 %

Fibres

6 g

26 %

Sucres

8 g

Glucides nets

15 g

Protéines

6 g

Vitamine A

10 %

Vitamine C

210 %

Calcium

7 %

Fer

17 %
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Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Fer, Magnésium
Source de  :
Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 2 ½
Matières grasses 4
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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