Morue pochée au lait de coco

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Ingrédients

??? pommes de terre, épluchées et tranchées finement ???
??? boisson de soya, non sucrée, enrichie, assez pour couvrir les pommes de terre ???
??? feuilles de laurier ???
??? ail, pressé ???
??? sel [optionnel] ???
??? lait de noix de coco non sucré ???
??? noix muscade ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? piment de Cayenne ???
??? oignons ???
??? margarine non hydrogénée ???
??? huile de canola ???
??? filet de morue ???
??? flocons de noix de coco non sucrés ???

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175ºC/350ºF.
  2. Éplucher les pommes de terre et les trancher finement (6-7 mm); mettre les tranches dans une poêle anti-adhésive juste assez grande pour les contenir. Verser la boisson de soya pour les recouvrir. Ajouter la feuille de laurier, l'ail pressé et saler généreusement. Porter à ébullition sur feu moyen, en remuant de temps à autre afin que les pommes de terre ne collent pas au fond de la poêle. Baisser le feu et cuire 15-20 min en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sans se défaire.
  3. Verser les pommes de terre et le liquide dans un plat à gratin. Couvrir du lait de coco, saupoudrer de noix muscade, d'une pincée de piment de cayenne et de poivre moulu. Cuire au centre du four environ 30 min jusqu'à ce que le dessus des pommes de terre soit bien doré et croustillant.
  4. Pendant la cuisson des pommes de terre, couper l'oignon en minces rondelles. Chauffer la margarine et l'huile dans un poêlon et y faire revenir l'oignon 4-5 min jusqu'à ce que translucide. Réserver.
  5. Bien éponger le filet de morue et le couper en portions. Sortir le plat du four, soulever les pommes de terre et glisser les morceaux de morue en dessous. Remettre le tout au four et cuire encore 5-10 min, selon l'épaisseur du poisson. Vérifier la cuisson du poisson avec une fourchette.
  6. Déposer l'oignon sur le dessus, saupoudrer de la noix de coco et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (640 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

570

Lipides

17 g

25 %

Saturé 8.7 g
+ Trans 0 g

44 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

66 g

22 %

Fibres

6 g

23 %

Sucres

6 g

Glucides nets

60 g

Protéines

41 g

Vitamine A

11 %

Vitamine C

40 %

Calcium

26 %

Fer

29 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fibres, Vitamine C, Vitamine K
Source de  :
Vitamine A
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 3
Légumes 1
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 2 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée
Recette conçue pour répondre aux besoins spécifiques des sportifs et des familles actives

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